Zubereitung
- Mehl, 30g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und 80 g kleingeschnittene Butterstückchen in einer Schüssel zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Den Teig anschließend in eine Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Backofen auf Umluft: 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform mit etwas Butter einfetten.
- Nun werden die zwei Eier voneinander getrennt: Das Eiweiß steifschlagen und dabei 50g Zucker einrieseln lassen.
- Im nächsten Step den Quark mit dem Eigelb verrühren. Anschließend das Puddingpulver mit 50g Zucker, 1 Prise Salz und dem Vanillezucker vermischen und unter die Quarkmasse rühren.
- Zum Schluss das Eiweiß mit einem Teigschaber unterheben.
- Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Fläche ausrollen.
- Anschließend in der Form verteilen und dabei den Rand leicht andrücken. Die Quarkmasse in die Springform füllen und für 1 1/4 Stunden auf der untersten Schiene backen.
- Anschließend den Käsekuchen bei leicht geöffneter Backofentür für ca. 20 Minuten ruhen und dann herausnehmen.
- Nachdem der Käsekuchen im Kühlschrank ausgehärtet ist, wird dieser in 8 oder 12 Stücke geschnitten.
- Anschließend wird ein Eisstäbchen in die flüssige Schokolade getaucht und am breiteren Ende des Stücks hineingedrückt.
- Die Kuchenstücke mit Frischhaltefolie abdecken und für circa eine Stunde in den Gefrierschrank stellen.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und anschließend alle Cheesecake Sticks mit Schokolade überziehen.
- Nun können die Sticks nach Belieben verziert werden. Damit die Schokolade aushärten kann, wird der Kuchen nochmal für 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
