Zubereitung
In einer mittelgroßen Schüssel Quark, Ei, Zucker und Vanilleextrakt glatt verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten heben, bis ein klebriger Teig entsteht. Nicht zu stark rühren.
Eine saubere Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen und jede zu einer kleinen, runden Scheibe von ca. 1,5 cm Dicke formen. Jede Scheibe leicht in Mehl wenden, um ein Anhaften zu verhindern.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und das Pflanzenöl hinzufügen. Die Quarkkäulchen in die Pfanne legen, dabei etwas Abstand dazwischen lassen. Jede Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Quarkkäulchen aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Die Quarkkäulchen auf einem Teller anrichten. Saure Sahne oder griechischen Joghurt als Beilage hinzufügen. Mit frischen Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren garnieren. Minzblätter hinzufügen und mit Puderzucker bestäuben.
