Eier, Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen, Mehl und Backpulver hinzufügen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und bei 180 °C ca. 10 min. backen bis die Oberseite goldbraun ist.
Den noch warmen Teig mit Marmelade bestreichen, einrollen und auskühlen lassen.
Dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und 30 Min. einfrieren.
Dann die Hälfte jeweils mit einer Kugel Eis versehen und mit der zweiten Hälfte bedecken, etwas zusammendrücken und nach Belieben mit Sahne, Früchten oder Puderzucker bestreut servieren.
