Zubereitung
Für das Erbsenpüree Erbsen in kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker ca. 5 Min. garen. Erbsen, grob gehackte Petersilie, den Saft einer halben Zitrone und etwas
gehackte Zitronenschale, grob gehackten Knoblauch und 2 EL Öl mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Brot in ca. 18 Scheiben schneiden. 6 EL Öl nach und nach in einer großen Pfanne erhitzen. Brotscheiben darin portionsweise goldbraun braten. Hälfte der Brotscheiben mit Erbsenpüree bestreichen und mit etwas Pfeffer bestreuen. Übrige Scheiben mit Frischkäse
bestreichen, mit Honig beträufeln. Zitronenstreifen, Basilikum und
Chiliflocken darüber streuen.
