Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen. Du möchtest vielleicht eine große Portion zubereiten – kein Problem, die Linsen können einen Monat in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am nächsten Tag die abgetropften Linsen mit Rapsöl in einer Pfanne erwärmen, bis sie knusprig sind. Auf Küchenpapier legen, um das Öl aus den Linsen zu ziehen. Füge etwas Salz hinzu. Bewahre die Linsen in einer Frischhaltebox auf und verwende diese für Salate, Fleischgerichte, Gemüse usw.
Die vorgegarte Rote Beete abtropfen lassen und abtupfen, damit die überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Die Rüben mit Salz und Pfeffer würzen. Lege die Rote Beete Scheiben auf einen Grill und grille Sie sie auf beiden Seiten an, damit sie knusprige Grillspuren bekommen.
Die Butter in einem kleinen Topf anbraten. Vorsicht, die Butter nicht anbrennen lassen. Den Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Lege die gegrillten Rote Beete Scheiben auf einen Teller, beträufle sie mit dem Joghurt und der gebräunten Butter. Drapiere die Linsen und die gehackte Petersilie oben drauf.
