Zwei Scheiben Toastbrot mit etwas Butter auf beiden Seiten in der Pfanne anbraten.
Danach die herzförmige Ausstechform in die Pfanne geben und ein Ei vorsichtig hineingeben und fertig braten. Natürlich funktionieren auch andere Ausstechformen, allerdings sollten sie etwas größer sein.
Jetzt legt man den Schinken auf den gebratenen Toast, zusammen mit etwas Rucola und arrangiert als Krönung das herzförmige Spiegelei darauf.
