Zubereitung
- Die gewaschene Ente mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Thymian waschen, in die Ente füllen.
- Keulen und Flügel jeweils zusammenbinden. Ente auf die Fettpfanne legen.
- Möhren und Zwiebeln schälen, vierteln und darum verteilen.
- Im heißen Ofen bei 175 °C ca. 2,5 Std. braten.
- Nach ca. 12 Stunde Brühe nach und nach angießen. Ente öfter begießen. Ente ca. 10 Min. vor Ende der Bratzeit bei höchster Hitze knusprig braten. Ente warm stellen.
- Fond durchsieben, entfetten und aufkochen. Stärke und 3 EL kaltes Wasser glatt rühren, Soße binden und abschmecken.
- Ente zerteilen. Alles anrichten. Dazu passen Rahmgemüse und Kartoffelklöße. Getränk vollmundiger Rotwein.
