Die gewaschene Ente mit Salz und Pfeffer einreiben.
Thymian waschen, in die Ente füllen.
Keulen und Flügel jeweils zusammenbinden. Ente auf die Fettpfanne legen.
Möhren und Zwiebeln schälen, vierteln und darum verteilen.
Im heißen Ofen bei 175 °C ca. 2,5 Std. braten.
Nach ca. 12 Stunde Brühe nach und nach angießen. Ente öfter begießen. Ente ca. 10 Min. vor Ende der Bratzeit bei höchster Hitze knusprig braten. Ente warm stellen.
Fond durchsieben, entfetten und aufkochen. Stärke und 3 EL kaltes Wasser glatt rühren, Soße binden und abschmecken.
Ente zerteilen. Alles anrichten. Dazu passen Rahmgemüse und Kartoffelklöße. Getränk vollmundiger Rotwein.
