Zubereitung
- Die Butter auf Zimmertemperatur bringen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Schwarte kreuzweise ca. 2 mm tief einritzen. Das Fleisch salzen und pfeffern und rundherum anbraten.
- Die Butter mit ca. 4 EL Honig, 2 TL Senf, ausreichend Thymian und der zerdrückten Knoblauchzehe verrühren.
- Marinade mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Das Fleisch dick mit der Marinade bepinseln und in einem geschlossenen Bräter in den Ofen schieben.
- Darauf achten, dass immer genug Wasser im Bräter ist. Von Zeit zu Zeit Marinade
auf die Schwarte pinseln. Nach ca. 1 ½ bis 2 Stunden im Ofen den Braten auf die oberste Schiene stellen und die Oberhitze einschalten. Deckel vom Bräter nehmen.
