Zubereitung
- Koche die Kartoffeln, bis sie im Salzwasser weich werden. Pelle die Kartoffeln und zerkleinere sie grob mit einem Kartoffel-Stampfer oder einer Gabel und gebe die Butter in Stücken zusammen mit weißem Essig, Schnittlauch, Petersilie und Estragon hinein. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.
- Balanciere den Blumenkohl kurz in heißem Wasser. Anschließend den Blumenkohl sehr fein hacken, bis er eine feine Couscous-Textur erreicht. Mische den Blumenkohl mit 1 Esslöffel Olivenöl, Apfelessig, Salz, Pfeffer und der in kleine Ringe geschnittenen Schalotte.
- Reibe die Koteletts mit Rosmarin ein. Grille diese für 3-4 Minuten auf jeder Seite. Würzen die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie sie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
