Zubereitung
- Rinderherz in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, 2 Esslöffel Salz zufügen und zum Kochen bringen.
- Suppengrün grob zerkleinern, zum Rinderherz geben und bei mittlerer Hitze 3 Stunden garen.
- Möhren und Zwiebeln schälen, Zwiebeln in Spalten schneiden und Möhren 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben.
- Rinderherz herausnehmen, Brühe durch ein Sieb gießen und 3/4 Liter abmessen und die Möhren beiseite legen
- Zwiebelspalten in Öl anbraten, herausnehmen, Mehl in die Pfanne geben, goldbraun anrösten, Fett zugeben und verrühren. Mit Brühe und Sahne unter Rühren ablöschen und aufkochen.
- Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Fleisch würfeln, ganze Möhren in Scheiben schneiden und beides mit den Zwiebeln zur Soße geben.
- Kartoffeln kochen, Petersilie kleinhacken und alles zusammen anrichten.
