Den Rotkohl und den Chicorée abwaschen und in dünne Scheiben/Streifen schneiden.
Rotweinessig, Olivenöl, Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und als Dressing für den Salat nach Belieben abschmecken.
Nun die drei Äpfel in kleine Stücke schneiden. Den Granatapfel ebenfalls schneiden und die Kerne entfernen. Die vorbereiteten Früchte ggf. mit weiteren Trockenfrüchten sowie den Nüssen vermengen.
Den Confit de Canard vorbereiten, indem du das Entenfleisch nach Belieben erhitzt.
Anschließend den Rotkohl und Chicorée in eine große Schüssel geben. Die Früchte und Nüsse hinzufügen. Den Salat nach Belieben mit dem selbstgemachten Dressing würzen. Abschließend den Salat auf einem Teller mit der warmen Ente und dem geschnittenen Baguette anrichten.
